Zuppa

Shield riport és mutatók · 3 perc olvasás

Hogyan figyel a Shield: kiugrás, sodródás, leltárhiány, elfolyt pénz

Egy étteremben a pénz nem egyszerre tűnik el, hanem apránként: kicsit több sztornó, egy kúszó beszállítói ár, egy leltár, ami megint nem stimmel. A Shield naponta átnézi a saját adataidat, és csak akkor szól, ha a minta tényleg pénzbe kerül.

Hol találod: Admin → Shield riport · a riport aljáról a részletes Shield-oldal

  1. Napi mérőszámoka saját adataidból
  2. Alapvonal8 hét, hétköznap · hétvége
  3. Mintákkiugrás, sodródás, darabszám, ár, leltár
  4. Jelzésbizonyosság × forint
  5. TeendőKész · Nem igaz · Később
A jelzésben nap, óra és forint van — munkatárs neve soha.

Neked szól, ha…

  • nem vagy ott minden este, de tudni akarod, ha valami elcsúszik,
  • a food costod jó volt, aztán észrevétlenül romlott,
  • a leltár hiányt mutat, és nem tudod, hol keresd az okát,
  • szeretnél jelzést kapni anélkül, hogy a csapatodat gyanúsítanád.

Mit néz a háttérben?

A Shield naponta fut, és nem külső statisztikából, hanem a te adataidból számol alapvonalat: az elmúlt 8 hét hasonló napjainak (hétköznap · hétvége) középértékéből. Ehhez méri a kiugró napot, a lassú sodródást (kasszaeltérés, food cost), a darabszámokat (sztornó, törlés), az árakat (ugrás és kúszás) és a leltárt (forintban és arányban). Van néhány kemény szabály is: kasszaeltérés 10 000 Ft felett, zárás utáni rendelés, 15% feletti árugrás — ezek alapvonal nélkül is jeleznek.

A jelzéseket bizonyosság × becsült heti forint szerint rangsorolja, és hetente legfeljebb 1, 2 vagy 3 „cselekedj” kerül a lapra — attól függően, melyik érzékenységet választod: Nyugodt · Kiegyensúlyozott · Éber.

Három szám, ami forintban beszél

Alapanyag-arány: a héten jóváhagyott számlák osztva a nettó bevétellel, a saját célodhoz mérve (alapból 30%). Mellette 8 hét vonala és a receptúra szerinti elméleti arány — a kettő különbsége a selejt, a hiány és a receptúra-eltérés. Négyhetes átlaggal simítva, hogy egy nagy bevásárlás ne riasszon feleslegesen.

Készlethiány: a héten zárt leltár eltérése forintban, a három legnagyobb tétellel és az utolsó leltárak sorával („3 leltár óta nő”). „Kasszán elfolyt”: a kedvezmény, a sztornó, a törölt rendelés és az elengedett szervizdíj összege a szokásoshoz képest.

Így állítod be és olvasod

  1. 1

    Válassz érzékenységet

    A Shield beállításaiban: Nyugodt (hetente legfeljebb 1 teendő), Kiegyensúlyozott (2) vagy Éber (3).

  2. 2

    Add meg a célodat

    Az alapanyag-arány célja alapból 30%, a Shield riport Beállítás kártyáján állítod. A platformjutalékkal a Shield a szokásos értékekkel számol (Wolt és Foodora 30%); ha a szerződésed más, kérésre átállítjuk.

  3. 3

    Zárj és leltározz

    A kasszaeltéréshez napi zárás kell a Nyitás/zárásban, a készlethiányhoz zárt leltár. Ha nem volt leltár, a riport ezt mondja — nem talál ki hiányt.

  4. 4

    Nézd meg a részleteket

    A riport aljáról a részletes Shield-oldal: minden jelzés bizonyossággal és forinttal, három gombbal (Megoldva · Figyelem · Nem gond), a korábbi heti oldalak és a csatorna-fedezet táblázata.

Tippek

  • Ha egy csatorna (helyben, elvitel, saját kiszállítás, Wolt, Foodora) fedezete 15% alá esik, a részletes oldal jelez — a jutalékkal a Shield a platformok szokásos értékével számol.
  • A termékek élő anyagköltségét és fedezetét az Étlap és termékek oldalon látod, a számlák átlagáraiból — jó kiindulás az étlap ritkításához.

Gyakori kérdések

Látja a Shield, melyik pincér adta a kedvezményt?

A jelzésben nem. A Shield a kedvezmény sűrűsödését mutatja — nap és kétórás sáv —, név nélkül. A konkrét műveleteket a Tevékenységnaplóban nézheted meg.

Kell hozzá leltár és napi zárás?

A bevétel és a kasszamozgások jelzései a Pult adataiból mennek. A kasszaeltéréshez napi zárás, a készlethiányhoz zárt leltár kell — ha nincs, a riport kiírja, hogy nem volt leltár.

Nem jelez túl sok mindenre?

Nem: a jelzések bizonyosság és forint szerint sorolódnak, és hetente legfeljebb 1–3 „cselekedj” kerül a lapra az érzékenységtől függően. A többi a részletes oldalon marad.

Tanul a rendszer abból, amit visszajelzek?

Igen. A „Nem igaz” halkítja, a „Kész” erősíti a hasonló jelzéseket a következő hetekben.

Megnéznéd a saját éttermeden?

Egy bemutató a te étlapoddal és számláiddal — nem egy mintaétteremmel. Két munkanapon belül jelentkezünk.

Kérj bemutatótÁrak

Kapcsolódó