Zuppa

Zuppa HACCP · 3 perc olvasás

Hűtők, sütőolaj, takarítás: mérés és aláírás egy koppintással

Hat hűtő, két olajsütő, négy helyiség — és egy füzet, amibe este egyszerre írják be a nap összes számát. A Zuppa HACCP-ben minden eszköznek saját sora van, saját tartománnyal és mérési idővel; a mérés egy koppintás és egy aláírás.

Hol találod: Admin → Zuppa HACCP → Hűtők · Sütőolaj · Takarítás · Beállítások

Hűtők · ma
Salátás hűtő · 08:00 ✓ aláírvama
Húsos fagyasztó · 08:00 — hiányzik·
Melegentartó · 12:00·
Olajsütő 1 · csere: 7 nap vagy 30 % poláris·
Konyha · takarítás naponta·
Minden eszköz és helyiség külön sor — látszik, ami megvan, és ami még hiányzik.

Neked szól, ha…

  • több hűtőd és fagyasztód van, és a napló mindig „nagyjából” van kitöltve,
  • az olajcserét érzésre csinálják, nem napok vagy mérés szerint,
  • szeretnéd látni, melyik kötelező mérés maradt ki ma.

Minden eszköz külön, a saját szabályával

Nem egy általános „hűtő” sor van, hanem annyi, ahány hűtőd, fagyasztód, melegentartód és olajsütőd van — mindegyik saját névvel, saját tartománnyal és saját mérési időpontokkal. A helyiségek listája szabadon bővíthető, mindegyikhez takarítási gyakoriság tartozik. A sütőolajnál két határ dolgozik együtt: a csere óta eltelt napok száma és — ha méred — a poláris százalék; mindkettőt te állítod, akár olajsütőnként.

Ami kilóg a tartományból, intézkedést kér — nem engedi szó nélkül továbbmenni. Ami kimaradt, azt jelzi: a hiányzó kötelező mérés nem este derül ki.

Így mér a séf

  1. 1

    Nyisd meg a Hűtők lapot a telefonon

    Admin → Zuppa HACCP → Hűtők. Látod az eszközöket, és azt, melyik mérés esedékes.

  2. 2

    Válaszd ki a mérési időpontot, írd be az értékeket

    Minden eszköz egy listában, soronként írod be a hőmérsékletet (az üresen hagyott sor: most nem mértük). Ha az érték a tartományon belül van, mehet tovább. Ha kilóg, a rendszer intézkedést kér — beírod, mit tettél.

  3. 3

    Írd alá

    Egy aláírás a teljes mérési körre — a bejegyzések aláírással és időponttal kerülnek a naplóba.

  4. 4

    Sütőolaj és takarítás ugyanígy

    Az olajsütőnél az olaj állapota (rendben, szűrve, cserélve, cserélni kell) és ha mérted, a poláris százalék; a helyiségeknél a takarítás ténye — mindegyik aláírva.

Hiányzó mérés: nem este derül ki

A rendszer tudja, melyik eszköznél mikor esedékes mérés, és jelzi, ha kimaradt. A napi Nyitás/zárás lap aláírását beállítás szerint blokkolhatja is a hiányzó kötelező mérés — így a nap nem zárható le „majd beírjuk” alapon. Minden mérés a Naplóban visszakereshető, és CSV-ben letölthető az ellenőrzéshez.

Tippek

  • Nevezd el a hűtőket úgy, ahogy a konyhán hívják („Salátás hűtő”, „Húsos fagyasztó”) — a séf így nem téveszti el.
  • Az olajsütőhöz állítsd be a nektek való határokat: a napok száma egyszerű, a poláris százalék mérése pontosabb — a kettő együtt dolgozik.
  • A melegentartót is vedd fel — a rendszer csak arra emlékeztet, amit felvettél.

Gyakori kérdések

Hány hűtőt vehetek fel?

Mindegyiket, ami a konyhán van — hűtő, fagyasztó, melegentartó, olajsütő külön sort kap, saját névvel, tartománnyal és mérési időpontokkal.

Mit tegyek, ha a hőmérséklet kilóg a tartományból?

A rendszer intézkedést kér: beírod, mit tettél (áthelyezés, szerviz hívása, selejt), és aláírod. A napló megőrzi az értéket és az intézkedést is.

Honnan látom, hogy kimaradt egy mérés?

A rendszer jelzi a hiányzó kötelező mérést, és beállítás szerint a napi Nyitás/zárás lap aláírását is blokkolhatja, amíg nincs pótolva.

Megnéznéd a saját éttermeden?

Egy bemutató a te étlapoddal és számláiddal — nem egy mintaétteremmel. Két munkanapon belül jelentkezünk.

Kérj bemutatótÁrak

Kapcsolódó