Zuppa HACCP · 2 perc olvasás
Zuppa HACCP: a napló, amit tényleg vezetnek
A papír HACCP-mappa a polcon porosodik, és az ellenőrzés előtti este kell visszamenőleg kitölteni. A Zuppa HACCP a séf telefonján él: mérni, aláírni, selejtezni egy koppintás — a napló pedig magától gyűlik.
Hol találod: Admin → Zuppa HACCP → Ma · Lejáratok · Hűtők · Sütőolaj · Takarítás · Nyitás/zárás · Napló · Beállítások
Neked szól, ha…
- a HACCP-napló nálad is „majd kitöltjük” állapotban van,
- több hűtőd, fagyasztód, olajsütőd van, és senki nem tudja, melyiket mérték ma,
- ellenőrzéskor egy gombbal szeretnéd átadni a naplót.
Egy helyen, ami eddig öt füzetben volt
A Lejáratok lapon a jóváhagyott számlák tételei beérkezésként jelennek meg, lejárattal és színkóddal; a selejt egy mozdulat, aláírva. A Hűtők lapon minden hűtő, fagyasztó és melegentartó külön sor, saját tartománnyal és mérési időpontokkal. A Sütőolaj az olajsütőket követi, a Takarítás a helyiségeket a saját gyakoriságukkal. A Nyitás/zárás a napi HACCP-lap, a Napló pedig a visszakereshető, CSV-be letölthető gyűjtemény.
Minden bejegyzés aláírva kerül a naplóba. A séf a telefonján mér és aláír; ami kilóg a tartományból, intézkedést kér; a hiányzó kötelező mérést a rendszer jelzi.
Ajánlott pontok forrással, saját mezők szabadon
A Nyitás/zárás lap két részből áll: ajánlott pontokból és a saját mezőidből. Az ajánlott pontok mellett ott a forrás — a NÉBIH GHP-útmutató vonatkozó pontja —, így látod, honnan jön a javaslat. A saját mezőkbe az kerül, ami a te HACCP-tervedben szerepel. A lap csak aláírással zárul.
Így állítsd be az első napon
- 1
Vedd fel a hűtőket és az olajsütőket
Admin → Zuppa HACCP → Beállítások: név, tartomány, mérési időpontok eszközönként.
- 2
Add meg a helyiségeket
Konyha, raktár, mosdó — a takarítás gyakoriságával. A lista szabadon bővíthető.
- 3
Állítsd be a szavatossági időket
Admin → Beállítások → Alapanyagok → Szavatossági idő: ahol a számlán nincs lejárat, ez számít.
- 4
Írd alá az első Nyitás lapot
Zuppa HACCP → Nyitás/zárás: ajánlott pontok, saját mezők, aláírás. Innentől ez a reggeli rutin.
Eddig · Zuppával
- Papírmappa, amit az ellenőrzés előtti este töltenek ki.
- Senki nem tudja, melyik hűtőt mérték ma.
- A lejárt tétel a hűtő hátuljában derül ki.
- ✓A séf a telefonján mér és aláír, a napló magától gyűlik.
- ✓A hiányzó kötelező mérést a rendszer jelzi.
- ✓Lejárat színkóddal, reggeli emlékeztetővel, selejt aláírva.
Gyakori kérdések
Kiváltja a Zuppa HACCP a HACCP-tervünket?
Nem. A terv tartalma az étteremé — a Zuppa a napló vezetését veszi le a válladról: emlékeztet, rögzít, aláírat, exportál. Az ajánlott pontok forrással jönnek, a saját mezőket te adod hozzá.
Hogyan adom át az ellenőrnek a naplót?
A Napló lapon visszakeresed az időszakot, és CSV-ben letöltöd. Minden bejegyzés mellett ott az aláírás és az időpont.
Kell hozzá külön eszköz?
Nem. A séf telefonján, a böngészőben fut — a Zuppa többi részével együtt, kezdőképernyőre téve.
Kapcsolódó
- Zuppa HACCPLejáratok és selejt: sárga, narancs, pirosA lejárt joghurt mindig a hűtő hátuljában lapul, és mindig az ellenőr találja meg. A Zuppa HACCP a beérkezett tételeket …
- Zuppa HACCPHűtők, sütőolaj, takarítás: mérés és aláírás egy koppintássalHat hűtő, két olajsütő, négy helyiség — és egy füzet, amibe este egyszerre írják be a nap összes számát. A Zuppa HACCP-b…
- Zuppa HACCPNyitási és zárási ellenőrzőlista, napló és exportNyitáskor és záráskor ugyanazt a tíz dolgot kell ellenőrizni — és pont ezért marad el. A Zuppa HACCP napi lapja végigvis…
- Pult: asztalok, rendelés, fizetésNyitás/zárás: váltópénz, napi zárás, kasszaeltérés, aláírásReggel bement a váltópénz, este hiányzik háromezer, és senki nem tudja, ki nyitott, ki zárt. A Nyitás/zárás ezt teszi re…