Zuppa

Asztalfoglalás és vendégek · 2 perc olvasás

Foglalási statisztika: csúcsnapok, nem-megjelenés, visszatérők

Érzésre tudod, hogy péntek este dugig vagy. De hogy a foglalások hány százaléka nem jelenik meg, hány nappal előre foglalnak, és hányan jönnek vissza — azt senki nem számolja. A Zuppa számolja, minden foglalásból.

Hol találod: Pult → Foglalások → Statisztika

Foglalási statisztika · 8 hét
Foglalás és főOnline arányNem jelent meg: 7%Csúcsnap: szombat · csúcsóra: 19:00
Heti, hétnapi és órás oszlopok — forrás és terek szerint bontva.

Neked szól, ha…

  • a beosztást érzésre csinálod, és péntekenként kevés a pincér,
  • gyanítod, hogy sok a nem-megjelenés, de nem tudod, mennyi,
  • tudni akarod, megéri-e az online foglalás, vagy mindenki telefonál.

Számok, amikből döntés lesz

A Statisztika oldal 4, 8, 13 vagy 26 hétre mutatja a foglalások és a vendégek számát, az online foglalások arányát, a nem-megjelenés százalékát, a lemondásokat, az előjegyzési idő mediánját (hány nappal előre foglalnak tipikusan), a visszatérők arányát, a csúcsnapot és a csúcsórát. Ha a nem-megjelenés 10% fölé megy, a rendszer figyelmeztet.

Mindez heti, hétnapi és órás oszlopokon, forrás (online vagy kézi) és terek szerinti bontásban. Ebből látszik, mikor kell több pincér, melyik tér húz, és mikor érdemes akciózni, mert üres a ház.

Így olvasd

  1. 1

    Válassz időtávot

    Pult → Foglalások → Statisztika. A 4 hét a mostani szezont mutatja, a 26 hét a szokásokat.

  2. 2

    Csúcsnap és csúcsóra

    Nézd meg a hétnapi és az órás oszlopokat: ide kell a több pincér, és ide ne tegyél akciót.

  3. 3

    Nem-megjelenés

    Ha a százalék 10 fölött van, a rendszer jelzi. Ilyenkor érdemes asztalosztásnál a vendégkártya nem-megjelenés számát komolyabban venni.

  4. 4

    Online arány és előjegyzési idő

    Ha kevés az online foglalás, tedd ki jobban a foglalóoldal linkjét. Ha rövid az előjegyzési idő, a vendégek spontán jönnek — érdemes aznapra is nyitva hagyni az online foglalást.

Tippek

  • A terek szerinti bontásból látszik, melyik térre foglalnak a legtöbben — ebből derül ki, kell-e több teraszasztal, vagy inkább beltér.
  • A visszatérők arányát a Törzsvendégprogrammal együtt nézd: ha nő a klubtagok száma, nőjön a visszatérők aránya is.
  • A gyenge órákra a Törzsvendégprogram sziesta-szorzója ad eszközt: ott adj több pecsétet, ahol üres a ház.

Gyakori kérdések

Honnan jönnek a számok?

A Foglalások táblájáról: minden megerősítés, megérkezett, nem jött el és lemondva gomb ide számít, az online és a kézi foglalás is.

Mit jelent az előjegyzési idő mediánja?

Hány nappal a látogatás előtt foglalnak a vendégek tipikusan — a középső érték, amit nem torzít el egy három hónappal előre foglalt céges vacsora.

Mikor számít soknak a nem-megjelenés?

10% felett a rendszer figyelmeztet. Ilyenkor segít az emlékeztető levél (automatikusan megy az előző napon) és a vendégkártya, amin látod, ki az, aki rendszeresen nem jön.

Mit mutat az online arány?

Hogy a foglalások mekkora része jött a foglalóoldalról, és mennyi kézzel, telefonról. A forrás szerinti bontásban ugyanez hetekre lebontva látszik — így követed, hogy az online foglalás tényleg átveszi-e a telefont.

Megnéznéd a saját éttermeden?

Egy bemutató a te étlapoddal és számláiddal — nem egy mintaétteremmel. Két munkanapon belül jelentkezünk.

Kérj bemutatótÁrak

Kapcsolódó