Számlaolvasás, készlet, food cost · 3 perc olvasás
Készlet és mozgásnapló: mindig tudod, mennyi van a raktárban
A raktárban az van, amit utoljára valaki megszámolt — és azóta eltelt három hét. A Zuppa könyv szerinti készletet vezet: a jóváhagyott számla növeli, az eladás receptúra szerint csökkenti, és minden mozgásnak nyoma marad.
Hol találod: Admin → Készlet és számlák → Készlet · Admin → Beállítások → Alapanyagok · Beszállítók
Neked szól, ha…
- rendeléskor tippelsz, mert nem tudod, mennyi liszt van hátul,
- a hiány mindig a szombati csúcsban derül ki,
- szeretnéd látni, hová tűnik el az alapanyag két leltár között.
Alapanyag-törzs és beszállítók: az alap
Minden az alapanyagok listájával kezdődik: név, alapegység (kg, l, db), minimumkészlet. A lista mellett ott az aktuális könyv szerinti mennyiség és a súlyozott átlagár, amit a számlák frissítenek. A beszállítók törzse a számlákhoz és a beszerzési statisztikához kell — mindkettőt az Admin → Beállítások → Alapanyagok · Beszállítók alatt találod.
A Készlet lap: mennyi van, és mennyit ér
A Készlet lap alapanyagonként mutatja a könyv szerinti mennyiséget és értéket. Három dolog mozgatja: a jóváhagyott számla növeli, az eladás a receptúra szerint csökkenti, a leltári korrekció helyre teszi. Minden mozgásnak nyoma van: forrás, mennyiség, idő.
Az eladás a Pulton történik, de a készletet is érinti: a számla lezárása egyetlen tranzakcióban rögzíti a fizetést, zárja a számlát, és a receptúrán keresztül levonja az alapanyagokat — egy Margherita lisztet, mozzarellát és paradicsomot vesz ki. A módosítók is számítanak: az „extra sajt” nemcsak felárat ad, hanem sajtot is levon. Ha a receptúra többet vonna le, mint ami könyv szerint van, a zárás nem akad el: a készlet mínuszba megy, és piros jelvényt kap. Ez készletkezelési csúszást jelez — hiányzó szállítólevél, becsült receptúra —, a következő leltár helyre teszi.
Így indítsd el a készletvezetést
- 1
Vedd fel az alapanyagokat
Admin → Beállítások → Alapanyagok: név, alapegység, minimumkészlet. Nem kell előre mindent: az első számlák sorából is létrehozhatod őket.
- 2
Adj receptúrát a termékeknek
Admin → Beállítások → Étlap és termékek → Receptúra. Receptúra nélkül a termék nem mozgat készletet.
- 3
Hagyd jóvá a számlákat
Minden jóváhagyás növeli a készletet és frissíti az átlagárat — innentől a Készlet lap él.
- 4
Figyeld a minimum alá csúszott tételeket
Minden alapanyaghoz riasztási szintet (minimumkészletet) adhatsz: alatta a Készlet lapon a sor „Utánrendelés” jelvényt kap, a Készletérték kártya pedig számolja, hány ilyen van. Az Admin → Beállítások → Általános → Készlet alatt az „Alacsony készlet e-mail” kapcsoló is ott van — a rendelést így nem a hiány veszi észre.
Eddig · Zuppával
- A készlet egy füzetben vagy valaki fejében van.
- A hiány akkor derül ki, amikor a vendég már rendelt.
- Két leltár között senki nem tudja, hol folyik el az anyag.
- ✓Könyv szerinti készlet alapanyagonként, mennyiségben és forintban.
- ✓„Utánrendelés” jelzés, amikor egy alapanyag a minimum alá megy.
- ✓Minden be- és kimozgásnak forrása, mennyisége és ideje van.
Gyakori kérdések
Kell hozzá, hogy minden terméknek legyen receptúrája?
Az eladás csak receptúrán keresztül vesz ki a készletből; receptúra nélkül a termék nem mozgat semmit. Kezdd a legtöbbet fogyó tételekkel, a többi jöhet később.
Mit jelent a piros jelvény egy alapanyagon?
Azt, hogy a könyv szerinti készlet mínuszban van: több fogyott a receptúrák szerint, mint amennyi bejött. Nem hiba, hanem jelzés — hiányzik egy szállítólevél, vagy a receptúra becsült. A következő leltár a számolt értékre állítja.
Honnan látom, hogy egy alapanyag a minimum alá ment?
A Készlet lapon a sor „Utánrendelés” jelvényt kap, amikor a könyv szerinti mennyiség eléri a riasztási szintet, a Készletérték kártya pedig kiírja, hány ilyen alapanyag van. A Beállítások → Általános → Készlet alatt találod az „Alacsony készlet e-mail” kapcsolót is.
Kapcsolódó
- Számlaolvasás, készlet, food costFotózd le a beszállítói számlát — a készleted magától frissülEste, zárás után senkinek nincs kedve 40 számlasort begépelni — ezért marad el a készletvezetés a legtöbb helyen. A Zupp…
- Számlaolvasás, készlet, food costLeltár telefonról: számolsz, a rendszer könyvelA leltár a legtöbb helyen azért marad el, mert papíron, táblázatban, éjfélkor kell csinálni. A Zuppában a telefonon szám…
- Számlaolvasás, készlet, food costReceptúra és élő food cost: tudd, mennyibe kerül egy adagA legtöbb vendéglős érzésből árazza a carbonarát, és év végén a könyvelőtől tudja meg, hogy ráfizetett. A Zuppában a rec…
- Pult: asztalok, rendelés, fizetésFizetés: készpénz, kártya, SZÉP, vegyes — és a bizonylatA fizetésnél dől el, hogy este stimmel-e a kassza: visszajáró, borravaló, vegyes fizetés, elengedett szervizdíj. A Zuppa…